Рациональное и диетическое питание детей - диета 5A¹
20/10/17 (7026 просмотров)
Показания к назначению:
- Острый гепатит и холецистит,
- Хронический гепатит и холецистит в обострении,
- Состояние после операции на желчевыводящих путях, болезни печени и желчевыводящих путей, сопровождающиеся гастритом, хронический колит и язвенная болезнь в обострении.
Цель назначения: помочь восстановлению нарушенной функции печени и желчевыводящих путей, стимулировать желчеотделение, очистить желудок и кишечник.
Общая характеристика: диета удовлетворяет потребности организма в протеинах с умеренным ограничением жиров и углеводов, поваренной соли, с удовлетворительным энергетическим составом; исключаются продукты с высоким содержанием пуриновых веществ, холестерина, кислот, грубой клетчатки; увеличивается количество липотропных вещества (холин, метионин, лецитин), витаминов и жидкости.
Химический состав и энергетическая ценность: белок - 90 г (60% животный), 80 г жира (20-25% растительный), 350 г углеводов, 8 г соли, жидкость 2-2,5 литра, объем калорий - 2480 ккал.
Кулинарная обработка: пища вареная, жидкая, измельченная
Режим: пища принимается 5 раз в день.
Что можно, а что нельзя:
|
|
Исключается |
| Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, испеченный накануне, отрубной хлеб, сухое печенье | Свежий хлеб, ржаной хлеб, слоеное и заварное тесто |
| Овощные измельченные супы, суп-пюре, молочный суп наполовину с водой, супы из круп хорошо отваренные, картофель, морковь, кабачки мелко нарезанные, заправленные сметаной, маслом | Суп из мяса, рыбы, грибов, бобовых |
| Нежирное мясо курицы, индейки, говядина в виде суфле, пюре, тефтелей, приготовленных на пару; разрешается цельное мясо курицы, ограничивается телятина и мясо цыплят | Мясо утки, гуся, жаренное мясо, вареная печень, мозги, почки, колбасы, консервы, копчености |
| Нежирные сорта рыбы, сваренная на пару, целая или в котлетах | Соленая, копченая, жаренная, тушеная рыба, икра и консервы из рыбы |
| Молоко, кефир, йогурт, свежий коровий творог и блюда из него (суфле, запеканка) сделанная на пару, свежая сметана, тертый неострый сыр | Сливки, жирный и кислый творог, соленый острый сыр |
| Яйца – омлет из белка на пару, в духовке, яйцо в составе блюда 0,5-1 желток в день | Другие блюда из яиц |
| Крупы и макароны – перетертые каши, сваренные на воде пополам с молоком из манки, риса, гречки, овсянки, вареная лапша | Макароны, пшеничная крупа, зернистые каши |
| Отварные овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки), листья салата, овощные рагу, бананы | Грибы, бобовые, маринованные и засоленные овощи, капуста, редька, щавель, лук, чеснок |
| Сладкие сорта свежих фруктов – сырые, вареные (желе), сухофрукты отваренные и измельченные, желе из молока, сахар, мед, варенье, зефир, мармелад | Кислые фрукты, богатые клетчаткой, шоколад, мороженное |
| Соусы на основе овощей, молока, сметаны (мука не прожаривается) приправы | Напитки – чай с лимоном, молоко, фруктовые сладкие соки, отвар шиповника Натуральный кофе, газированные прохладительные напитки, какао, шоколадные напитки |
| Жиры – сливочное и растительное масло | Другие виды жиров |
Меню на день:
- Первый завтрак: суфле из творога, приготовленное на пару, перетертая рисовая каша на молоке, чай.
- Второй завтрак: печеные яблоки с сахаром.
- Обед: перетертый вегетарианский суп с ячменем и овощами, паровые мясные котлеты с морковным пюре, желе.
- Полдник: отвар шиповника.
- Ужин: Рыбные тефтели, приготовленные на пару с картофельным пюре, манная каша с вареньем, чай.
- Перед сном: кефир.
Клинический национальный протокол „Гепатит A у детей” Кишинев 2012
Стол 5a¹ „Рациональное и диетическое питание детей” под редакцией dr.şt.med. Ana Vasilachi. Кишинев 2004.
Детское ожирение - причины и пути решения. Доктор Мунтяну Диана, детский эндокринолог