Рациональное и диетическое питание детей - диета 5б
20/10/17 (6336 просмотров)
Показания к применению:
- Острый гепатит и холецистит в фазе восстановления
- Хронический гепатит и хронический холецистит
- Цирроз печени в период обострения
Цель назначения: способствуют нормализации нарушенной функции печени и желчевыводящих путей, нормализации липидного обмена, стимуляции выделения желчи.
Общая характеристика: диета является химически и энергетически богатой, с исключением продуктов, богатых пуринами и экстрактивными веществами, холестерина, щавелевой кислоты, эфирного масла, продуктов окисления жиров, образующихся в процессе жарки (акролеин, альдегид); богата липотропными веществами (холин, метионин, лецитин) и жидкостью.
Химический состав и энергетическая ценность: 100 г. белка (60% животного), жиры - 90 г (30% растительных), 400 г углеводов, 8 г соли, жидкости 1,5-2,0 литра.
Кулинарная обработка: пища вареная, тушеная, запеченная; мясо и рыбу можно запекать, предварительно отварив. Еда в основном не измельченная.
Режим питания: пища принимается в теплом виде 5 раз в день.
Что можно, а что нельзя:
|
|
Исключаются |
| Хлеб пшеничный из муки Iи II сорта, испеченный накануне, отрубной хлеб, хлеб из пресного теста с сыром, варенье, сухое печенье | Свежий хлеб, выпечка из слоеного и заварного теста |
| Овощные супы, супы из различных видов круп, молочные супы с лапшой, борщ со свеклой и капустой | Супы из мяса, рыбы, грибов |
| Мясо птицы, нежирная говядина, телятина, курятина, мясо индейки без сухожилий, в вареном и запеченном виде, кусками или в измельченном виде (голубцы, плов из вареного мяса), сосиски |
Жирное баранье мясо, свинина, утиное и гусиное мясо, печень, почки, мозги, копченые колбасы |
| Нежирные сорта рыбы, вареная или запеченная, целая или измельченная (фрикадельки, суфле) | Жирные сорта рыбы, копченая рыба, рыбные консервы |
| Молоко, кефир, сметана, обезжиренный творог и блюда из него (запеканка, пудинги), неострый сыр |
Ограничивается соленая брынза, острые сыры |
| Яйца – омлет из белка, максимум один желток; одно яйцо всмятку или омлет при хорошей переносимости | Яйца, сваренные вкрутую или жаренные. При желчекаменной болезни – максимум половина желтка. |
| Различные крупы, макаронные изделия. В основном гречка, овсянка, рис с сухофруктами, пудинг из коровьего творога, макароны и лапша | бобовые |
| Вареные овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста, кабачки), зеленые листья салата, овощные рагу, бананы | Грибы, бобовые, соленья, маринованные овощи, капуста, редька, щавель, чеснок, лук |
| Закуски – салат из свежих овощей с растительным маслом, винегрет, тушеные кабачки, нежирная скумбрия, салат из рыбы, вареного мяса, вареные колбасы, неострые сыры | Соленые, копченые, жирные закуски, консервы, икра из рыбы |
| Свежие фрукты и сухофрукты – сырые, вареные и запеченные фрукты, компоты, джемы, мармелад, сладости без шоколада, зефир, мед, варенье, сахар |
Шоколад, мороженное |
| Соусы на сливочном масле, сметане (мука не обжаривается); укроп, петрушка, ваниль | Горчица, хрен, черный перец |
| Напитки, фруктовые соки, чай с молоком, отвар из шиповника и отрубей |
Натуральный кофе, какао, прохладительные и алкогольные напитки Оставайтесь рядом с нами на facebook: |
| Жиры – сливочное масло, растительное масло | Говяжий, свиной, бараний, утиный, гусиный жиры |
Меню на день:
- Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, овсяная каша с молоком, чай.
- Второй завтрак: печеные яблоки.
- Обед: суп вегетарианский овощной, вареное мясо курицы в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
- Полдник: отвар из шиповника.
- Ужин: отварная рыба в соусе, картофельное пюре, сырок, чай.
- Перед сном: кефир.
Клинический национальный протокол „Гепатит A у детей” Кишинев 2012
Стол 5б
„Рациональное и диетическое питание детей” под редакцией dr.şt.med. Ana Vasilachi. Кишинев 2004.
Почему детям полезно брать уроки игры на фортепиано